С людьми вообще сложно работать, а тут они еще и больные. Не заладится беседа - ну не поест, не совершит покупку, не поедет в транспорте - а у врача может помереть. В том и разница. Это не чванство, это обьективность из-за уровня ответственности. Увы, есть отдельные представители, которые ведут себя слишком, но есть и пациенты, которые каждого врача автоматически считают таковым. И приходят вот с этими представлениями о врачебной спеси, чванливости и высокомерности.

Смешно, но как раз анализы лабораторные можно отнести к услугам. Там ни рекомендовать не надо, ни трактовать, если сделать надо только анализ - и все.

Дело не в оскорбленности, а в сопутствующем слову "обслуживание" отношении к лечению и к врачу. У людей путается официозное слово услуга и услуживание/ прислуживание. Велик и могуч, знаете ли. Даже официант личность свободная и оскорблять его нехорошо, хоть и клиент всегда прав, а когда внезапно пришедший за консультацией человек начинает диктовать условия свои, то, простите, зачем он пришел?
Как-то я смешную статью читала в блоге, где человек возмущался, почему у медперсонала в больнице туалет свой, дескать, чем они такие особенные. Со стороны смешно, когда люди не понимают элементарных вещей, честно. И вот это тоже элементарная вещь. Медуслуги сколько угодно могут быть в прейскуранте, но врач не может быть обслуживающим персоналом, потому что решение о диагнозе принимает он, а не больной. У нас все еще большей степенью патернализм, хоть и корректированный информированным согласием. Почитайте про остальные модели взаимоотношений врач-больной. Они предусматривают сотрудничество, но ни одна из них не предусматривает диктатуру пациента в плане диагноза. В этом разница.